| Retail food |
|
Branche Een traditionele onderscheid in de sector is die in algemene levensmiddelenzaken (zoals bijvoorbeeld supermarkten) en de versspeciaalzaken (“de bakker en de slager”). De sector is zeer wijdverbreid, elk winkelgebied telt vele retailers in deze sector. Ontwikkelingen De sector kent een aantal belangrijke thema’s. Er is steeds grotere aandacht van de consument voor gezondheid. Dit beïnvloedt de vraag naar producten. Retailers moeten hiermee rekening houden bij de samenstelling van het assortiment. Demografische ontwikkeling (steeds kleinere gezinnen, steeds meer ouderen en allochtonen) is een andere factor om rekening mee te houden. De consumptie buitenhuis neemt ook steeds verder toe. Dit kan een bedreiging betekenen voor de sector, maar ook een kans waarop retailers kunnen inspelen. “One-stop-shopping” blijft een belangrijk element, dit speelt de supermarkten in de kaart. Versretailers kunnen hier echter op inspelen door samenwerkingsverbanden aan te gaan met elkaar. Verwachting Er zal altijd behoefte blijven aan de producten die de sector aanbiedt, voedsel is immers een primaire levensbehoefte. De retailers zijn dan ook weinig onderhevig aan grote conjuncturele schommelingen. De supermarkten verstevigen hun positie nog verder t.o.v. de versspecialisten. Het aantal vestigingspunten neemt verder licht af. De sector blijft elk jaar een lichte omzetgroei boeken. Zij die het beste inspelen op veranderd consumentengedrag maken de beste kans op rendabele groei. Consumenten eten steeds meer buiten de deur. Retailers die hier handig op inspelen kunnen deze kans benutten. Specifieke financieringsvraagstukken Een goede vestigingsplaats is een kritische succesfactor in de sector. Men moet daar zijn waar de consumenten zich bewegen. Als men hierin een beweging moet maken, zijn soms grote investeringen nodig. Een ander belangrijke element is een goede uitstraling van zowel de buitenkant alsook de binnenkant van het bedrijf. Ook dit vergt vaak grote investeringen. Een uitgekiend assortiment en het inspelen op steeds veranderende behoefte van de consument vraagt ook steeds terugkerende investeringen. Vanwege het relatief geringe rendement in de sector moet vaak een beroep gedaan worden op externe financiers |
 |
|
|